全国の納豆好きの諸君!!

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市販のひきわり納豆、

ありゃ一体なんだ!?

普通の粒納豆に少し飽きたので魔が刺して久々にひきわり納豆買ってみたら、
やっぱまずいじゃんかよ;;;
ハシですくえば粘らずにぽろぽろと落ちるのは何故だ???
なっとう特有の旨味成分がなんか違う感じになってるじゃねーかよ。
なんかすげー苦〜い感じになってるぞ・・。
その上粘りがねえから何じゃ?こりゃ??って感じじゃねーかよ・・。
ひきわりにする以上は多少の苦味は出ても仕方が無いかもしれん。
(ひきわりにすればほんの少し苦味が出てしまうのは実際にやってみて分かった)
しかし・・、
あれじゃ納豆本来の風味がまるで無くなってるんじゃーねーのかい???
やっぱ鮮度だろうなー。
粒のままの納豆と違って、ひきわりにした物は早く味の成分が変わってしまうと見た。
 
 

そこで・・、

今回自分で作ってみた。
(最初からその位やってりゃいいんだが、何せものぐさだからさ・・。)

まず、納豆はねばねばしているので、まな板のばい菌をかなり取り込んでしまいそうなので、
まな板にはラップをまく。
その上に、自分の好みのメーカーの納豆を出す。
包丁でしばらくとんとん切って行く。
最初はなかなかうまく細かくならないが、2、3分で全体的に細かくなる。
出来上がったら、間違っても包丁やスプーンでまな板にそって「にゅーっ」っと取ってはいけない
鮮度の良い納豆なら、ハシでつかみ、上下に2、3ぺたぺたつければ
下に残った物もくっつききあい、
粘り気もいっしょに綺麗に取れてしまうのだ。
ラップの上には何も残っていないのだ。
 
 

して、お味の方だが・・。

うまいじゃん!!!

これがひきわり納豆だったのか!!!
これぞひきわり納豆なのだ!!

粒なっとうに風味も負けていないし、
多少の苦味もあまり気にならないし、
なにより粒納豆には無い程良いペースト感がある・・。
 
 

ペースト感と言えば、昔、擂り鉢でほんとにペーストにした事があるが、
その時はまずかった。
でも何かの間違いかもしれない。
も一回ペーストにも挑戦してみようかな。

01.5.15(火)
 
 

と・・、ここまではついこの間の話。

調子に乗って同じ要領で納豆をひきわりにしてみたが・・、

あれ?あれれ?

市販のひきわり納豆程ではないが、風味が無い・・。粘りも無い・・。
変だぞ?この間と違うぞ??
もしかして包丁トントンやる時間が長過ぎたかな・・。
糸が引き過ぎて粘りが無くなってしまったかも知れない。
それで風味も無くなったのかも・・。
前よりもかなり多く時間かけてトントンやってたからなあ。

まあ、また挑戦してみるか。
試行錯誤。

01.5.17.(木)
 
 

01.5.19(土)

あー、分かった分かった。

今また納豆引き割ってみた。

何ごとも時間掛け過ぎは良く無い。

今回は1分以内で引き割るのを辞めた。

2回目にやった時は全体的に細かくなるまでぐだぐだやってたからな・・。
やはりその行為のために粘りが失われてしまうらしい。

なにごともやり過ぎは良く無いのだな。
 
 

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